Стир-фрай — не отдельное блюдо, а принцип приготовления

Уникальным в нем является то, что ингредиенты после обжаривания не только остаются сочными, но и сохраняют большинство полезных веществ. Обжаренные в сковороде вок при непрерывном помешивании, они приобретают  румяную корочку. Времени на это уходят по минимуму, а результат превосходит все ожидания.

Для приготовления понадобится:

— 500 г куриного филе;

— 150 г шампиньонов;

— Половинка луковицы;

— 1 вилок брокколи;

— 1 стручок красного перца;

— 3-4 зубка чеснока;

— По 2 ст.л. белого сухого вина и соевого соуса;

— 10 г зеленого лука;

— 3 ч.л. имбиря;

— 2 ч.л. кукурузного крахмала;

— 1 ст.л. коричневого сахара;

— Подсолнечное масло — по вкусу.

Последовательность действий:

Соединяем соевый соус с вином, сахаром и крахмалом. Перемешиваем и даем отстояться до полного растворения.

Нарезаем куриное филе полосами поперек волокон или кубиками.

Разбираем брокколи на соцветия и отвариваем в течение 2–3 минут.

-Тонко нарезаем шампиньоны. Подготавливаем специи: измельчаем репчатый лук, чеснок и натираем имбирь. Нарезаем перец кольцами.

— Разогреваем масло в сковороде вок (альтернативой может стать глубокая сковорода с широкими бортами). В течение 20-30 секунд обжариваем чеснок и имбирь, а затем быстро извлекаем их. В результате таких действий масло пропиталось особым ароматом.

— Обжариваем кусочки филе на сильном огне, непрерывно помешивая. Чтобы курица равномерно прожаривалась, лучше это делать небольшими порциями.  Вынимаем из масла почти готовые зарумянившиеся кусочки.

Отправляем на сковороду лук и грибы, буквально через 3–4 минуты добавляем брокколи, еще через несколько минут возвращаем в сковороду курицу. Заливаем все соусом, добавляем нарезанный  колечками перец и продолжаем готовить до того момента, когда соус загустеет. После чего сразу снимаем блюдо с огня, посыпаем зеленым луком и подаем к столу.  Использовать его можно не только как отдельное блюдо, но и в качестве добавки к рису.

Пикантности готовому блюду придаст кунжут. При желании добавить его можно и в процессе приготовления.

Приятного аппетита! Делитесь с друзьями этим вкусным рецептом!

Источник 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here