Кто же из нас не любит побаловать своих близких вкуснейшей выпечкой? В особенности, огромной популярностью пользуются кондитерские изделия на основе бисквита.

Однако, пожалуй, каждая хозяюшка хоть однажды сталкивалась с тем, что бисквит не получался таким, как было задумано – пышным, мягким и воздушным.

Загрузка...

Запомните несколько секретов идеального бисквита!

Для того, чтобы классический бисквит, используемый для тортов, пирожных и десертов, получился безупречным, следует знать определенные тонкости.

Одинаковая температура составляющих

Все ингредиенты, заранее заготовленные для приготовления бисквита, должны иметь одинаковую температуру, причем чем ниже – тем лучше. То же самое касается и емкости, предназначенной для их смешивания.

Загрузка...

Тщательно просеянная мука

Мука, как один из основных ингредиентов, не терпит невнимания. Обязательно просейте ее с помощью сита несколько раз.

Никаких желтков!

Очень внимательно и ответственно отнеситесь к отделению белков от желтков. В этом деле аккуратность – превыше всего, поскольку даже капля желтка способна свести на нет все усилия при взбивании белков.

Обязательно охлаждайте белки

Это залог быстрого и легкого взбивания, в результате чего Вы получите потрясающе пышную массу. Поэтому не поленитесь и пока будете заняты подготовкой других ингредиентов, поставьте белки в холодильник.

Загрузка...

Посуда – не менее важный фактор

Запомните: пышность бисквита напрямую зависит от посуды, предназначенной для взбивания белков. Обезжирьте ее поверхность, протерев бумажным полотенцем, слегка смоченным уксусом или лимонным соком.

Строго соблюдайте очередность закладки ингредиентов

  1. В миску положите желтки, половину порции сахара и ванилина, после чего все тщательно смешайте.
  2. С помощью вилки, миксера, венчика (на Ваше усмотрение) растирайте массу до тех пор, пока она не побелеет и не увеличится в объеме.
  3. Охлажденные белки взбейте до пышной и легкой пены. Затем, не прекращая процесс взбивания, начинайте по чуть-чуть вводить сахар. Продолжайте взбивать до густой консистенции.
  4. Третью часть белков добавьте к желткам, аккуратно перемешайте в направлении снизу вверх. Затем в полученную массу добавьте муку, и смешайте все еще раз.
  5. А теперь введите оставшийся белок, продолжая перемешивание снизу вверх.

Важно! Следите за своими движениями: перемешивать следует в одном направлении, иначе рискуете потерять воздушность теста.

Загрузка...

Не переусердствуйте с перемешиванием готовой массы!

Пышность коржа напрямую зависит от пузырьков воздуха в тесте, а они при долгом перемешивании готовой массы могут разрушиться. Подготовив тесто, выкладывайте его в смазанную форму и отправьте в нагретую духовку на тридцать-сорок минут.

Оптимальная температура духовки

Заблаговременно позаботьтесь о температуре духовки, потому что сразу после приготовления теста его следует ставить на выпечку. Иначе о воздушном бисквите можете забыть. К тому моменту, когда Вы закончите с тестом, температура в духовке должна достигнуть 180 градусов.

Загрузка...

Не спешите открывать дверцу

Первые двадцать минут любуйтесь коржом через закрытую дверцу духовки. Открывать в это время ее нельзя, иначе бисквит осядет. А лучше вообще забудьте об этом на весь период приготовления! Готовность бисквита с легкостью определяется на глаз – его поверхность станет чуть съеженной.

Долой спешку и неаккуратность!

Испеченный корж требует чрезвычайной аккуратности в обращении: доставайте его из формы не торопясь, в противном случае он может потерять пышность. Прежде чем использовать готовый бисквит, дайте ему остыть и выстояться в течение 8-10 часов под бумажным полотенцем при комнатной температуре.

Вот такие простые секреты помогут Вам испечь идеальный бисквит! Приятного аппетита!

Читайте также: Картофельные биточки (видео)

Источник

Facebook Comments